|
题名:
|
食品微波加工技术 shi pin wei bo jia gong ji shu / (德)[舒伯特]Helmar Schubert，(德)[雷吉尔]Marc Regier著 , 徐树来，郑先哲译 |
|
ISBN:
|
978-7-5019-6488-8 价格： CNY36.00 |
|
ISBN:
|
7-5019-6488-8 价格： |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
253页 图 26cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2008 |
|
内容提要:
|
本书共分3篇，第1篇为原理篇，介绍了微波加工原理及食品的介电性等相关理论等；第2篇为应用篇，结合了大量的工业生产实例，介绍了微波加工技术在食品烘焙、干燥、漂烫、解冻等食品工业领域的广泛应用；第3篇为测试与过程控制篇，阐述了食品微波加工过程控制与微波食品品质的关系及影响因素，介绍了微波加工过程控制体系及测试方法等内容。 |
|
主题词:
|
微波技术 应用 |
|
中图分类法:
|
TS205 版次： 4 |
|
主要责任者:
|
舒伯特 shu bo te 著 |
|
主要责任者:
|
雷吉尔 lei ji er 著 |
|
次要责任者:
|
徐树来 xu shu lai 译 |
|
次要责任者:
|
郑先哲 zheng xian zhe 译 |
|
附注:
|
并列题名：Microwave processing of foods |