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题名:
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大豆功能食品与配料 da dou gong neng shi pin yu pei liao / (美)刘克顺(KeShun Liu)著 , 李次力,刘颖,韩春然译 |
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ISBN:
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978-7-5019-6564-9 价格： CNY43.00 |
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ISBN:
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7-5019-6564-9 价格： |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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276页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2009 |
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内容提要:
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本书全面系统地介绍和总结了近半个世纪以来世界各国在大豆种植、生产、加工以及功能性物质等方面的研究成果及最新进展。内容包括大豆各种生物活性物质的理化特征、营养价值、保健功能，一些传统的大豆食品和用作配料的各种新型大豆制品的加工工艺和应用。 |
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主题词:
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大豆 豆制食品 |
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主题词:
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大豆 豆制食品 |
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中图分类法:
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TS214.2 版次： 4 |
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中图分类法:
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TS218 版次： 4 |
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主要责任者:
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刘克顺 liu ke shun 著 |
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主要责任者:
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KeShun 著 |
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次要责任者:
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李次力 li ci li 译 |
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次要责任者:
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刘颖 liu ying 译 |
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次要责任者:
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韩春然 han chun ran 译 |
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附注:
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并列题名：Soy beans as functional foods and ingredients |