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题名:
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奶酒生产技术 nai jiu sheng chan ji shu / 武庆尉编著 , |
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ISBN:
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978-7-5019-6346-1 价格： CNY20.00 |
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ISBN:
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7-5019-6346-1 价格： |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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270页 20cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2008 |
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内容提要:
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本书汇集国内对奶酒的研究成果，结合编者奶酒生产的时间经验，对奶酒生产技术如原辅料选用、发酵蒸馏技术、勾调技术、稳定化处理、品评与分析检验、罐装进行了系统阐述。 |
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主题词:
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乳制品 酿酒 |
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中图分类法:
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TS262 版次： 4 |
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主要责任者:
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武庆尉 wu qing wei 编著 |