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题名:
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营养与食品安全宝典 ying yang yu shi pin an quan bao dian / 郭红卫主编 , |
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ISBN:
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978-7-309-06409-4 价格： CNY26.00 |
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ISBN:
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7-309-06409-4 价格： |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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199页 图 23cm |
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出版发行:
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出版地： 上海 出版社： 复旦大学出版社 出版日期： 2009 |
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内容提要:
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本书分为两篇，第一篇“食品的营养与健康”，从膳食推荐摄入量与膳食指南开始，在介绍合理营养膳食的要求和各种食物特点的基础上，再介绍各类营养素以及与营养相关的健康问题。第二篇“食品安全与健康”，分别讨论了食品的细菌污染、天然毒素、化学污染、食品添加剂与食品安全，同时介绍了转基因食品的安全与营养评价、食品加工对食品的营养与卫生质量的影响等。 |
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主题词:
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营养卫生 |
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主题词:
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食品安全 |
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中图分类法:
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R15 版次： 4 |
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主要责任者:
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郭红卫 guo hong wei 主编 |
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附注:
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根据《中国居民膳食指南》(2007年)、《中国食物与营养发展纲要(2001-2010年)》编写 |