|
题名:
|
图解面包制作技术 tu jie mian bao zhi zuo ji shu / 王晓强，马庆文主编 , |
|
ISBN:
|
978-7-5047-3369-6 价格： CNY26.00 |
|
ISBN:
|
7-5047-3369-5 价格： |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
125页 26cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 中国物资出版社 出版日期： 2010 |
|
内容提要:
|
本书从生产实际出发，对西点制作中常用的原材料、生产工艺、制作技术作了系统的整理和阐述， 同时结合作者多年的工作经验，对生产制作中的重点、难点作了详细的分析和说明。 |
|
主题词:
|
面包 制作 |
|
中图分类法:
|
TS213.2 版次： 4 |
|
主要责任者:
|
王晓强 wang xiao qiang 主编 |
|
主要责任者:
|
马庆文 ma qing wen 主编 |
|
附注:
|
烹饪工艺与营养专业理论——实践一体化教程 |