题名:
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图解蛋糕西饼制作技术 tu jie dan gao xi bing zhi zuo ji shu / 马庆文,王晓强主编 , |
ISBN:
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978-7-5047-3379-5 价格: CNY27.00 |
ISBN:
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7-5047-3379-5 价格: |
语种:
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chi |
载体形态:
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151页 图 26cm |
出版发行:
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出版地: 北京 出版社: 中国物资出版社 出版日期: 2010 |
内容提要:
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本书从生产实际出发,对西点制作中常用的原材料、生产工艺、制作技术作了系统的整理和阐述,同时结合作者多年的工作经验,对生产制作中的重点、难点作了详细的分析和说明。 |
主题词:
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糕点加工 西方国家 |
中图分类法:
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TS213.2 版次: 4 |
主要责任者:
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马庆文 ma qing wen 主编 |
主要责任者:
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王晓强 wang xiao qiang 主编 |
附注:
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烹饪工艺与营养专业理论实践一体化教程 |