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题名:
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烘焙基础教程 hong bei ji chu jiao cheng / 黎国雄编著 , |
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ISBN:
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978-7-5341-4777-7 价格： CNY68.00 |
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ISBN:
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7-5341-4777-8 价格： |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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185页 彩图 29cm 1光盘 |
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出版发行:
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出版地： 杭州 出版社： 浙江科学技术出版社 出版日期： 2012 |
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内容提要:
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本书介绍了面包、饼干、蛋糕等烘焙食品，并且都有详细的制作过程和文字说明。着重介绍了各类烘焙制品的原材料搭配以及搓面、发酵等过程的一些要点。 |
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主题词:
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糕点加工 |
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主题词:
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糕点加工 |
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中图分类法:
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TS213.2 版次： 5 |
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主要责任者:
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黎国雄 li guo xiong 编著 |
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附注:
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职业资格鉴定和技能培训同步教程 烘焙从业人员的专业指导书 烘焙专业高级教材 |