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题名:
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最详尽的甜点基本功教科书 [ 专著] zui xiang jin de tian dian ji ben gong jiao ke shu / (日)川上文代著 , 周小燕译 |
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ISBN:
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978-7-5122-0689-2 价格： CNY48.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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165页 彩图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国民族摄影艺术出版社 出版日期： 2015 |
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内容提要:
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本书分为甜点制作基础、基本动作、基本面糊和奶油酱、基本装饰和包装、甜点制作材料5章，主要包括：准备工具、让操作更便利的工具、严格挑选的工具、制作前的准备、称重方法、烤箱的使用方法等。 |
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主题词:
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甜食 制作 |
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中图分类法:
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TS972.134 版次： 5 |
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主要责任者:
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川上文代 chuan shang wen dai 著 |
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次要责任者:
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周小燕 zhou xiao yan 译 |