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题名:
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学徒面包师 [ 专著] xue tu mian bao shi / (美)彼得·莱因哈特著 , 何文，晏夕译 |
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ISBN:
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978-7-5304-8711-2 价格： CNY86.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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15,296页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 北京科学技术出版社 出版日期： 2017 |
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内容提要:
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本书分两部分，前半部分是理论，结合作者本人多年的烘焙经验，对面包烘焙的科学知识进行了深入讲解；后半部分是配方，详细讲解了作者精心挑选的50多种欧美经典面包的制作方法，并且配有大量明晰而生动的图片。 |
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主题词:
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面包 烘焙 |
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中图分类法:
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TS213.21 版次： 5 |
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其它题名:
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掌握非凡面包的烘焙技艺 |
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主要责任者:
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莱因哈特 lai yin ha te 著 |
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次要责任者:
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何文 he wen 译 |
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次要责任者:
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晏夕 yan xi 译 |
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附注:
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其它题名：掌握非凡面包的烘焙技艺 |