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题名:
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面包烘焙技艺全书 [ 专著] mian bao hong bei ji yi quan shu / (西)伊万·亚尔萨著 , 陈心蕙译 |
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ISBN:
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978-7-5304-8016-8 价格： CNY49.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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185页 彩图 25cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 北京科学技术出版社 出版日期： 2016 |
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内容提要:
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本书共四个部分，内容包括：面包烘焙的基本概念、理解发酵、传统烘焙方法、原料的盛宴。 |
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主题词:
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面食 烘焙 |
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中图分类法:
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TS213.2 版次： 5 |
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其它题名:
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解析面包制作技艺与风味的精髓 |
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主要责任者:
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亚尔萨 ya er sa 著 |
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次要责任者:
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陈心蕙 chen xin hui 译 |