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题名:
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Hello！法式烘焙 Hello！fa shi hong bei / (英)米里耶勒·瓦莱特著 , 栾晓森译 |
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ISBN:
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978-7-5304-8571-2 价格： CNY59.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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226页 彩照 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 北京科学技术出版社 出版日期： 2017 |
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内容提要:
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本书是一本法式糕点制作大全，从基础技法讲起，讲解了各种面团和奶油酱的制作，如甜酥面团、千层酥皮面团、海绵蛋糕坯和牛角包面团。然后提供了近百种经典法式糕点的配方和制作方法。 |
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主题词:
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糕点 制作 法国 |
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中图分类法:
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TS213.2 版次： 5 |
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主要责任者:
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瓦莱特 wa lai te 著 |
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次要责任者:
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栾晓森 luan xiao sen 译 |
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责任者附注:
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米里耶勒·瓦莱特，出生于法国厨师世家，在家庭的影响下很早开始制作糕点。现在，她在英国的一家米其林星级餐厅担任甜点主厨。 |