题名:
小餐馆挂牌菜肴   xiao can guan gua pai cai yao / 薛党辰，陈忠明编著 ,
ISBN:
7-5439-1422-0 价格： CNY15.00
语种:
chi
载体形态:
277页 彩照 20cm
出版发行:
出版地： 上海 出版社： 上海科学技术文献出版社 出版日期： 2001
内容提要:
本书在广泛吸取民间烹饪资源的基础上，结合小餐馆的经营特色，收录了菜肴400只，其中：冷菜66只，热菜265只(含畜肉类68只，禽蛋类54只，水产类27只，山珍海味类11只，素菜类35只)，甜菜25只，汤羹44只。还列出了小菜馆的点心存目、四季宴席菜单和点菜单。 
主题词:
菜谱   中国
中图分类法:
TS972.12 版次： 4
中图分类法:
TS972.182 版次： 4
主要责任者:
薛党辰 xue dang chen 编著
主要责任者:
陈忠明 chen zhong ming 编著
责任者附注:
薛党辰(1963～)，江苏高邮人，扬州大学旅游烹饪学院工作，合编著有《小餐馆挂牌菜肴》等。 
责任者附注:
陈忠明(1957～)，江苏兴化人，扬州大学旅游烹饪学院任教，编著有《江苏风味菜点》等。