题名:
烧卤制作图解   [ 专著] shao lu zhi zuo tu jie / 潘英俊著 ,
ISBN:
978-7-5359-6037-5 价格： CNY49.80
语种:
chi
载体形态:
334页 26cm
出版发行:
出版地： 广州 出版社： 广东科技出版社 出版日期： 2015
内容提要:
本书以专业、实用为宗旨，从宏观到微观，介绍了烧卤行业的历史渊源，首次披露烧卤食品鲜为人知的技术和数据，讲述中国各地最著名的烧卤菜肴制作方法。 
主题词:
烹饪   方法 中国
中图分类法:
TS972.11 版次： 5
主要责任者:
潘英俊 pan ying jun 著
责任者附注:
潘英俊，从事食品工业化研究，著有“粤厨宝典丛书”。