题名:
食鲜小菜自制指南   shi xian xiao cai zi zhi zhi nan / (日)EI出版社编著 , 王祎译
ISBN:
978-7-5680-4301-4 价格: CNY69.00
语种:
chi
载体形态:
199页 彩图 21cm
出版发行:
出版地: 武汉 出版社: 华中科技大学出版社 出版日期: 2018
内容提要:
本书讲解了在家烹制美味菜品的知识。首先讲解了甄选食材的方法以及自制美食的基本技巧,包括烹制前的准备、基本烹饪方法、调料特性的了解等。其次按照水产食材、蔬菜食材、肉类食材的分类介绍了具体细分种类、品牌、味道的最佳时期以及挑选时的要点。其中包括乌贼、鲭鱼、章鱼、虾、海胆、双壳贝、牡蛎等11种水产食材;白萝卜、番茄、蘑菇、圆白菜等11种蔬菜食材;牛肉、猪肉为主的肉类食材。在此基础上,列举了几位烹饪高手的私家菜品食谱和烹制心得。 
主题词:
菜谱   日本
中图分类法:
TS972.183.13 版次: 5
次要责任者:
王祎 wang yi 译
附注:
饮·食教室 03 有书至美 
主要团体责任者:
EI出版社 EI chu ban she 编著