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题名:
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名厨西餐 ming chu xi can / 王森主编 , |
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ISBN:
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978-7-5184-1940-1 价格： CNY120.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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199页 彩图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2018 |
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内容提要:
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本书分为米其林主厨的经验之谈、三位名厨的推荐菜、保罗博古斯学院主厨的经典菜三部分，内容包括：西餐简介、西餐组成、西餐工具、西餐食材、常用食材处理、各式酱汁的制作、意面的煮法、高汤制作等。 |
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主题词:
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西式菜肴 菜谱 |
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中图分类法:
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TS972.188 版次： 5 |
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主要责任者:
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王森 wang sen 主编 |
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附注:
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王森世界名厨学院 |