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题名:
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主厨创意腌泡料理 [ 专著] zhu chu chuang yi yan pao liao li / 日本旭屋出版主编 , 何思怡译 |
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ISBN:
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978-7-5184-2082-7 价格： CNY78.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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167页 彩照 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2018 |
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内容提要:
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本书选取日本人气名店主厨最拿手的近百种创意菜品，除了盐、酒、醋和香味调料之外，运用香草、蔬菜、果汁等多种材料，借助真空包装、减压加热等现代料理手段，充分实现“腌泡”带给食材的由内而外的转变。 |
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主题词:
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腌菜 菜谱 |
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主题词:
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泡菜 菜谱 |
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中图分类法:
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TS972.121 版次： 5 |
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次要责任者:
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何思怡 he si yi 译 |
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主要团体责任者:
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日本旭屋出版 ri ben xu wu chu ban 主编 |