题名:
意式咖啡   yi shi ka fei / (日)门脇洋之著 , 胡勇译
ISBN:
978-7-5180-3607-3 价格： CNY49.80
语种:
chi
载体形态:
156页 图 21cm
出版发行:
出版地： 北京 出版社： 中国纺织出版社 出版日期： 2018
内容提要:
本书介绍了咖啡豆的品种、研磨方法及经典的意式咖啡，从品种特性，到产地渊源；从加工烘焙，到研磨冲泡，从品鉴方法，到设备器具等等都有详细的介绍，作者曾获得全日本咖啡师冠军大赛的冠军、世界咖啡师冠军大赛亚军，将世界公认的技术一举公开，可谓意式咖啡技术书籍的权威版本材料、做法详细，可操作性强。 
主题词:
咖啡   制作
中图分类法:
TS273.4 版次： 5
主要责任者:
门脇洋之 men xi yang zhi 著
次要责任者:
胡勇 hu yong 译
责任者附注:
门脇洋之 (1973-)，出生于（日本）岛根县安来市，父母家在岛根县安来市经营一家咖啡烘焙用品专卖店。1999年6月，在安来市开始自己经营烘焙咖啡豆与咖啡的综合店铺“CAFE ROSSO”。分别于2001 、2003 、2005年在全日本咖啡师冠军大赛中获得了冠军，并在2005年世界咖啡师冠军大赛中获得了亚军。2011年11月，将店铺装修、更新为销售咖啡豆与咖啡的综合店铺。