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题名:
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食道世风四讲 [ 专著] shidaoshifengsijiang / 李宝臣著 , |
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ISBN:
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978-7-5594-3182-0 价格： CNY48.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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244页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 南京 出版社： 江苏凤凰文艺出版社 出版日期： 2019 |
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内容提要:
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本书是央视“百家讲坛”学者李宝臣关于北京饮食文化的随笔集。李宝臣对北京史以及京师文化的研究颇具心得，其文字富于历史韵味和文化典故，散文内容涉及老北京各阶层美食，上至满汉全席、孔府菜、谭家菜等，下不乏北京胡同特有的风味小吃：豆汁、爆肚、炒肝儿、灌肠、茶汤、豆腐脑、烤白薯、凉粉……全书可读性与人文性俱佳。 |
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内容提要:
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本书作者从小积累了丰富的饮食记忆，同时通过大量的见闻与阅读，对过去北京地区的饮食文化了如指掌。本书第一讲，从烹饪技法上总览中国饮食文化的特点与沿革；第二讲，对清宫御膳做了全面而细致的解读；第三讲，琳琅满目地展现了老北京的民间饮食；第四讲，回顾了旧京饭馆的种种情形与名菜的高超厨艺。 |
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主题词:
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饮食 文化 北京 |
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主题词:
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随笔 作品集 中国 当代 |
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中图分类法:
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TS971.2 版次： 5 |
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中图分类法:
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I267.1 版次： 5 |
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其它题名:
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谈吃与耳餐 |
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主要责任者:
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李宝臣 libaochen 著 |