题名:
你不懂厨房   [ 专著] ni bu dong chu fang / (日)浜内千波著 , 陈泽宇译
ISBN:
978-7-5442-9473-7 价格： CNY45.00
语种:
chi
载体形态:
143页 图 21cm
出版发行:
出版地： 海口 出版社： 南海出版社 出版日期： 2019
内容提要:
本书作者持续研究家常菜40年，在实践中反复检验这些“常识”，终于得出了或许会颠覆你认知的“新常识”。这些新常识，主要是关于烹饪准备阶段的食材处理。正确地处理食材，既能减少营养损失，又能缩短烹饪时间，还可以让食物更美味，可谓一举三得。此外，本书还介绍了很多对厨房新手而言必需又欠缺的知识，比如蔬菜的食用季节、主要营养成分、保存方法、烹饪方法。 
主题词:
TS972.26   基本知识
中图分类法:
TS972.26 版次： 5
主要责任者:
浜内千波 bang nei qian bo 著
次要责任者:
陈泽宇 chen ze yu 译
责任者附注:
浜内千波，生于日本德岛县。大坂成蹊女子大学营养科毕业。曾于商社任职，后来进入冈松料理研究所。