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题名:
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火头工说面包、做面包、吃面包 [ 专著] huo tou gong shuo mian bao 、 zuo mian bao 、 chi mian bao / 吴家麟著 , |
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ISBN:
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978-7-5335-5967-0 价格： CNY68.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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239页 彩图，彩照 24cm |
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出版发行:
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出版地： 福州 出版社： 福建科学技术出版社 出版日期： 2020 |
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内容提要:
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本书共三部分：第一部分“说面包”用浅显的文字说明面包的来龙去脉，纵览了广袤的历史文化，并透彻地讲解面粉、发酵、烘焙中的许多道理；第二部分“做面包”结合自身经验说明做面包的各种方法，尊重传统而不排斥现代科技，并提供15种经典面包的配方；第三部分“吃面包”教读者看面包在世界各地、在一日三餐中的各种吃法。 |
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主题词:
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TS213.21 制作 |
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中图分类法:
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TS213.21 版次： 5 |
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主要责任者:
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吴家麟 wu jia lin 著 |
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附注:
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Artisan baker |