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题名:
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食材前期处理指南 shi cai qian qi chu li zhi nan / 甘智荣主编 , |
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ISBN:
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978-7-5578-5188-0 价格： CNY45.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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177页 彩图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 长春 出版社： 吉林科学技术出版社 出版日期： 2020 |
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内容提要:
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本书按照蔬菜篇、畜禽蛋篇和水产篇分为三部分，围绕生活中最常见的食材，介绍它们的清洗方法及刀工技巧。书中还列举了食材的性味、营养成分、功效、选购方法及保存方法。 |
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主题词:
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烹饪 原料 |
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中图分类法:
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TS972.111 版次： 5 |
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主要责任者:
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甘智荣 gan zhi rong 主编 |