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题名:
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酿造经典风格啤酒 niang zao jing dian feng ge pi jiu / (美)J. 扎伊纳舍夫，(美)J.J. 帕玛著 , 董小雷，宋扬，焦坤译 |
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ISBN:
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978-7-03-064306-3 价格： CNY138.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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12,256页 图，照片 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 科学出版社 出版日期： 2020 |
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内容提要:
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本书首先介绍了啤酒各种风格，以及原料（水、麦芽、酒花和酵母）的特点与要求，并在此基础上为读者提供了在世界各大啤酒赛事中获奖的、经典的80种啤酒工艺配方，作者根据啤酒80种配方的难易程度，将它们分成初级风格、中级风格、高级风格三种类型。 |
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主题词:
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啤酒酿造 配方 |
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中图分类法:
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TS262.5 版次： 5 |
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主要责任者:
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扎伊纳舍夫 za yi na she fu 著 |
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主要责任者:
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帕玛 pa ma 著 |
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次要责任者:
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董小雷 dong xiao lei 译 |
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次要责任者:
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宋扬 song yang 译 |
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次要责任者:
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焦坤 jiao kun 译 |