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题名:
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201道酱汁及其料理 201 dao jiang zhi ji qi liao li / 日本柴田书店编 , 李卉译 |
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ISBN:
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978-7-5184-2588-4 价格： CNY78.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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169页 照片，彩图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2019 |
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内容提要:
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本书邀请八位不同菜系的主厨，介绍实用酱料以及搭配的料理。洗拌在料理上或是烹任过程中使用的热菜酱汁、冷菜酱汁、调料汁和混合调料，是决定一道料理风味的关健要素。每家餐厅都会在酱料调配上下足功夫，但是考虑到现实因素，也不可能将时间和成本都花费在酱料上。尽可能地使用常见的调料和食材，花费最少的时间，做出最受食答喜爱的口味，是最为理想的方式。 |
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主题词:
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调味酱 基本知识 |
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中图分类法:
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TS264.2 版次： 5 |
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次要责任者:
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李卉 li hui 译 |
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主要团体责任者:
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日本柴田书店 ri ben chai tian shu dian 编 |