|
题名:
|
烘豆学 hong dou xue / 田光寿著 , 陈晓菁译 |
|
ISBN:
|
978-7-5155-1945-6 价格： CNY78.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
236页 图 24cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 金城出版社 出版日期： 2020 |
|
内容提要:
|
本书讲述从一颗颗青绿色的生豆，转变成香味扑鼻的褐色咖啡豆，这段过程就叫烘豆。在这短短的十来分钟内，咖啡豆里到底发生了什么事呢？生豆烤太久，会有苦味；时间不够，又会有豆腥味，所以，每一分每一秒都在努力追求最佳风味的咖啡，这就是烘豆的乐趣所在。 |
|
主题词:
|
咖啡 配制 |
|
中图分类法:
|
TS273 版次： 5 |
|
其它题名:
|
咖啡学校之父的烘焙笔记 |
|
主要责任者:
|
田光寿 tian guang shou 著 |
|
次要责任者:
|
陈晓菁 chen xiao jing 译 |
|
责任者附注:
|
著者：(韩)田光寿；译者：陈晓菁 |