题名:
铸铁锅就该这样用   zhu tie guo jiu gai zhe yang yong / (日)大桥由香著 , 吴松梅,蒋阳阳译
ISBN:
978-7-5217-1795-2 价格： CNY49.00
语种:
chi
载体形态:
95页 彩图 26cm
出版发行:
出版地： 北京 出版社： 中信出版社 出版日期： 2020
内容提要:
锅,是厨房的灵魂,菜肴的口感和掌勺人的心情都由它决定。近几年铸铁锅以其“颜值”博得了许多人的青睐。相比于精炼过后延展性较好的熟铁——大多数人家里用的铁锅的材质,铸铁锅所采用的主要原料生铁更加坚硬粗犷。锅体厚重、储存热量能力强等材质特点使得铸铁锅导热均匀,蓄热时间长,可以将大量热能传递给食材,做菜时无须额外加水,就可以保留食物的口感和本来的滋味。 
主题词:
蔬菜   菜谱
中图分类法:
TS972.123 版次： 5
其它题名:
超清新的蔬菜料理
主要责任者:
大桥由香 da qiao you xiang 著
次要责任者:
吴松梅 wu song mei 译
次要责任者:
蒋阳阳 jiang yang yang 译
责任者附注:
大桥由香,料理研究家、「ストウブビストロはるひごはん」店主。与行业相关企业一起进行菜谱研发,经常为杂志和网页供稿。也经常出席烹饪交流类活动。曾出版《无水烹饪》(诚文堂新光社)、《想反复做!浓缩食谱》等多部作品。