题名:
冲呀!手冲咖啡   chong ya! shou chong ka fei / 黄琳智,江衍磊著 ,
ISBN:
978-7-5713-1085-1 价格： CNY68.00
语种:
chi
载体形态:
125页 彩图,照片 23cm
出版发行:
出版地： 南京 出版社： 江苏凤凰科学技术出版社 出版日期： 2020
内容提要:
在这本书里,我们将完整且系统化的手冲咖啡教学与经验,从专业讲师的角度去陈述手法与滤杯的相互关系,让读者轻松掌握手冲咖啡的每一个变数。在家也能轻松做一个手冲咖啡达人。整本书分为5个章节:part1从颗粒怎么吃水、手冲“不败的三大原则”介绍入手,将手冲的基础技法做一个完整的交代。part2~3在“滤杯不一样怎么办”“咖啡的浓度与萃取率”这2个章节,通过剖析扇形滤杯和锥形滤杯在外在形态、内部结构、肋骨的布局等细枝末节,来为大家呈现滤杯构造对于手冲咖啡的风味影响。Part4介绍KONO滤杯对应的“万用手法”,为读者解答滤杯下水流速慢、冲煮风味不佳等困惑。Part5介绍一款给水就可以喝的滤杯——丑小鸭滤杯,你可以了解一款滤杯是如何研发、生产与应用的。对于想了解滤杯研发过程的读者,这是一个很好的范例。 
主题词:
咖啡   配制
中图分类法:
TS273 版次： 5
主要责任者:
黄琳智 huang lin zhi 著
主要责任者:
江衍磊 jiang yan lei 著
责任者附注:
黄琳智,丑小鸭咖啡师训练中心创始人。江衍磊,丑小鸭咖啡师训练中心手冲讲师,丑小鸭咖啡外带吧内湖店店长。