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题名:
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美食与文明 mei shi yu wen ming / (美)蕾切尔·劳丹著 , 杨宁译 |
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ISBN:
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978-7-5139-3113-7 价格： CNY94.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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10,486页 图，照片，地图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 民主与建设出版社有限责任公司 出版日期： 2021 |
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内容提要:
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本书作者讲述了世界上主要饮食的兴衰历史。透过多种饮食表面上的混杂局势，作者揭示了烹饪谱系图潜在的简明规律，说明了烹饪哲学中关于健康、经济、政治、社会和神灵信仰的周期性变化如何推动新饮食的建立，其中一些被选为帝国饮食，在全球逐渐占据主导地位。作者还阐述了商人、传教士和军队如何将饮食跨越山脉、海洋、沙漠和政治边界。本书的创新叙事方式将烹饪如语言、服装或建筑，视为人类创造的事物。通过强调烹饪如何将农产品变成食物，并将全球而不是某个特定的国家作为舞台，挑战了支撑当代食品运动的农耕和浪漫主义神话。 |
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主题词:
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烹饪 历史 世界 |
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中图分类法:
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TS972.1-091 版次： 5 |
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中图分类法:
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TS972.1 版次： 5 |
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主要责任者:
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劳丹 lao dan 著 |
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次要责任者:
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杨宁 yang ning 译 |
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附注:
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汗青堂 073 |