题名:
食物浪费的真相   [ 专著] shi wu lang fei de zhen xiang / (美)安德鲁·史密斯(Andrew F. Smith)著 , 薛莉译
ISBN:
978-7-208-17334-7 价格： CNY45.00
语种:
chi
载体形态:
216页 21cm
出版发行:
出版地： 上海 出版社： 上海人民出版社 出版日期： 2022
内容提要:
食物浪费并不是一个新现象,但随着社会发展,食物浪费现象愈加严重,成为影响经济发展与环境安全的重大问题。本书的讨论基于一个简单的问题:没有人支持浪费食物,因为这样做不符合任何人的自身利益,然而人们每天还是在不可控制地丢弃食物。那么,食物究竟是为什么以及如何被浪费的?提到食物浪费,多数人的印象是各种剩菜剩饭、超市丢掉的各种过期食品。本书打破了这种认识,从整个供应链的角度出发,研究食物浪费的成因,以及解决食物浪费的方法。从农场、工厂、超市、餐厅,一直到普通人的餐桌,作者全面、系统地探讨了食物浪费的每一个环节,以及其中暗含的利益纠葛与治理空间,并着重指出了可以采取什么措施来解决这一问题,列举了大量案例,包括合理包装和储存食物,提高发展中国家物流效率、降低物流成本,设立“食物银行”等。作者提出,食物浪费是我们每个人都可以理解的问题,食物的浪费并不仅仅是个人行为,更是制度性结果,要解决这一问题,需要企业与政府以及全社会的努力。 
主题词:
食物资源   资源浪费
中图分类法:
TS976.11 版次： 5
中图分类法:
F062.1 版次： 5
主要责任者:
史密斯 shi mi si 著
次要责任者:
薛莉 xue li 译
责任者附注:
安德鲁·史密斯 食物研究专家,食物、烹饪史作家,在纽约新学校教授食物研究课程。他撰写了大量有关食品、美食、烹饪相关的书籍、评论文章,曾担任众多美食节目的顾问,主要著作有《牛津美国饮食百科全书》《糖: 全球历史》《品味哥谭: 纽约市的美食爱好者指南》和《快餐: 好的、坏的和饥饿的人》等。