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题名:
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松露之书 [ 专著] song lu zhi shu / (美)谭荣辉(Ken Hom)，(法)皮埃尔-让·珀贝尔(Pierre-Jean Pébeyre)著 , 何越译 |
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ISBN:
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978-7-313-27630-8 价格： CNY98.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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145页 彩图，彩照 24cm |
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出版发行:
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出版地： 上海 出版社： 上海交通大学出版社 出版日期： 2023 |
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内容提要:
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本书生动展现了松露的前世今生，并结合专营松露的珀贝尔家族的发展史展现了松露在饮食文化中的历史变迁，同时也为读者提供了一些极具实操性的松露菜谱。前三章介绍了松露的历史渊源、主要产区、松露市场、松露文化、松露的培植等内容，后两章是松露的西式和融合式菜谱。 |
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主题词:
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块菌属 食用菌 |
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中图分类法:
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S646 版次： 5 |
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主要责任者:
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谭荣辉 tan rong hui 著 |
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主要责任者:
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珀贝尔 po bei er 著 |
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次要责任者:
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何越 he yue 译 |