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题名:
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功能性膳食纤维食品 gong neng xing shan shi xian wei shi pin / 周坚, 肖安红编著 , |
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ISBN:
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7-5025-6462-4 价格： CNY19.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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254页 20cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2005 |
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内容提要:
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本书共7章，书中系统地介绍了膳食纤维的基础理论知识及其研究的现状，另外还按膳食纤维的不同来源对谷物膳食纤维、大豆膳食纤维、果蔬膳食纤维等成分、功能及其制取工艺与方法进行了论述。 |
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主题词:
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膳食 纤维 |
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中图分类法:
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TS218 版次： 4 |
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主要责任者:
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周坚 zhou jian 编著 |
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主要责任者:
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肖安红 xiao an hong 编著 |