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题名:
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挤压食品 ji ya shi pin / 金征宇主编 , 谢正军,赵建伟,沈宇编著 |
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ISBN:
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7-5019-4567-5 价格： CNY25.00 |
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ISBN:
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978-7-5019-4567-2 价格： |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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347页 图表 20cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2005 |
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内容提要:
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本书内容包括：食品挤压机及其原理；食品组分在挤压过程中的变化；食品挤压工艺实践；休闲食品挤压技术；即食早餐谷物食品挤压技术；组织化植物蛋白挤压技术；糖果挤压技术；宠物食品挤压技术；啤酒花挤压技术；食品挤压技术应用等多个方面。 |
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主题词:
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挤压 食品工艺学 |
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中图分类法:
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TS201.1 版次： 4 |
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主要责任者:
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谢正军 xie zheng jun 编著 |
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主要责任者:
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赵建伟 zhao jian wei 编著 |
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主要责任者:
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沈宇 shen yu 编著 |
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次要责任者:
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金征宇 jin zheng yu 主编 |