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题名:
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西餐烹调技术 xi can peng tiao ji shu / 陆理民编著 , |
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ISBN:
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7-5637-1222-4 价格： CNY18.00 |
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ISBN:
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978-7-5637-1222-9 价格： |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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197页 23cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 旅游教育出版社 出版日期： 2004 |
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内容提要:
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本书主要内容包括西餐概述、厨房常用设备与工具、烹调基本原理、基础汤与少司、蔬菜与淀粉类、汤类、家畜肉、家禽与野味、水产品、蛋类、冷菜制作等。 |
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主题词:
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西餐 烹饪 |
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中图分类法:
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TS972.118 版次： 4 |
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主要责任者:
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陆理民 lu li min 编著 |
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附注:
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全国烹饪专业系列教材 |