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题名:
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中式烹调技师理论教程 zhong shi peng tiao ji shi li lun jiao cheng / 林植主编 , |
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ISBN:
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7-5335-2383-0 价格： CNY20.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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155页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 福州 出版社： 福建科学技术出版社 出版日期： 2004 |
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内容提要:
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本书包括：菜肴制作，菜肴设计与创新，宴席策划主理，饮食文化与食俗，厨房管理，中国烹饪工艺的现代化。 |
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主题词:
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厨师 职业技术教育 |
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中图分类法:
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TS972.36 版次： 4 |
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主要责任者:
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林植 lin zhi 主编 |