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题名:
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食品加工技术 shi pin jia gong ji shu / 李秀娟主编 , |
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ISBN:
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978-7-122-02576-0 价格： CNY29.00 |
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ISBN:
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7-122-02576-0 价格： |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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259页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2008 |
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内容提要:
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本书内容涉及果蔬、软饮料、焙烤及膨化食品、肉制品、乳制品、水产品、豆制品和发酵食品加工八部分，包括各种食品的原辅料选择、工艺流程、操作要点及品质检测等知识。 |
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主题词:
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食品加工 高等学校 |
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主题词:
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食品加工 技术 |
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中图分类法:
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TS205 版次： 4 |
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主要责任者:
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李秀娟 li xiu juan 主编 |
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附注:
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高职高专十一五规划教材★食品类系列 |