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题名:
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泡菜配方与工艺 pao cai pei fang yu gong yi / 李瑜编著 , |
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ISBN:
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978-7-122-03013-9 价格： CNY25.00 |
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ISBN:
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7-122-03013-9 价格： |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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294页 20cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2008 |
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内容提要:
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本书以大量实例详细介绍了常见泡菜的原辅料配比、工艺流程、操作要点、成品特色、质量标准、注意事项和食用方法等。 |
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主题词:
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泡菜 蔬菜加工 |
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中图分类法:
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TS255.54 版次： 4 |
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中图分类法:
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TS255.5 版次： 4 |
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主要责任者:
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李瑜 li yu 编著 |